Užkandos iš Tomuko gimtadienio

Mielų draugių pageidavimu surašiau keleta receptų iš Tomuko gimtadienio. Atsiprašau už praleistus paukščiukus ant lietuviškų raidžių ir miglotus produktų kiekius. Taip pat atsiprašau už prastas nuotraukas.

1. Hummus suvalkietiškai

(Gaunasi daug - užteks pakramsnoti gal 30 žmonių. Pateikti su morkų ar duonos lazdelėmis, etc)

Mūsuose (Londone) vaikų gimtadieniuose labai populiarus būna hummus mirkalas (?), tadiciškai (Graikijoje, Palestinoje, etc) gaminamas iš avinžirnių, aliejaus, tahini, citrinų sulčių ir česnakų.
Aš savo hummus ruošiau Šunkarių kaime, o produktus pirkau Šakiuose. Šakiuose avinžirnių neradau (gal prastai ieškojau?), todel teko suktis be ju. Hummus gavosi puikus/nuostabus ir su suvalkietiškais (išskyrus vieną) produktais.

džiovinti žirniai - pusė maišelio. Pirkau, mirkiau ir viriau visą maišelį, tačiau sunaudojau tik pusę.
tahini (sezamo sėklų tyrė) - gal trys labai dideli šaukštai. Sako, kad ir Lietuvoje jos dabar buna, nors pati nemačiau - savo atsivežiau iš Londono. Nepergyvenkite, jei per daug nusipirksite - tahini yra ypač tinkamas troškiniams tirštinti, tad galesite sunaudoti kotletų gamyboje. 
vienos citrinos sultys - galima ir daugiau 
alyvuogių aliejaus šiek tiek ir dar šiek tiek
česnako galvutė, ar panašiai
kmynų miltelių - kmynus susimalkite patys

- Žirnius išmirkyti per naktį ir virti silpnai sūdytame vandenyje kol išvirs (kaip sakoma vienoje nuostabioje lietuviškos kulinarijos knygoje).
- Sutrinti su druska 4-6 česnako skilteles (pagal skonį)
- Sumaišyti šiek tiek atvėsusius žirnius, tahini, citrinos sultis, česnako tyrę, alyvuogių aliejaus (pora labai dideliu šaukštų - jei reikės, galima bus prideti daugiau), druskos ir šaukštą kmynų miltelių elektriniu maisto smilkintuvu, kol viskas susimakaliūzins į gana vienodą tyrę.
- Jei tyrė gavosi per tiršta, galima paskystinti aliejumi.

Aš savo hummus gausiai aplaisčiau  aliejumi (šiuo tikslu galima naudoti net ypač skanų kažin kokį aliejų) ir apibarsčiau suplėšytais mėtų lapais.

Jei paragavus hummus, atrodo, kad kažko trūksta, reiškia, kad kažko trūksta. Druskos? Česnako? Čili? Paprikos? Rūkytos paprikos? Kaip močiutė sako, bile, kad skanu būtų!

2. Baklažanų mirkalas

Šis patiekalas yra tuo puikus, kad jo beveik negalima sugadinti. Tai yra paprastesnis baba ghanoush variantas.

3 dideli baklažanai
visa galvutė sutrino česnako
druskos
alyvuogių aliejaus
pusės citrinos sultys

- Baklažanus užmesti tiesiai ant anglių ir laukti kol apdegs. Neturint anglių, galima juos deginti orkaitėje ar grilyje ar dar kur nors.
- Atvėsus baklažanams, išimti jų "vidurius" ir šiek tiek nuspausti sultis. Rankomis juos sumaigyti ir sumaišyti su trintais česnakais, aliejumi, druska ir citrinos sultimis. Skaniau gaunasi nenaudojant  elektrinio maisto smulkintuvo.

3. Mano alyvuogės

visokių rušių konservuotos alyvuogės: juodos, žalios, dideles, mažos, su kauliukais ir be jų - ka tik rasite spintelėje. Kuo įvairesnės tuo gražiau. Aš naudojau keturias skardines.
bile kokio alyvuogių aliejaus
vienos citrinos sultys
vienas/du/trys aitrūs džiovinti čili pipirai
druska
balzaminis actas
kmynai milteliais, paprika, prieskoniai lapai iš daržo: salierų lapai, bazilikas, rozmarinas, t.t.

- alyvuoges išskalauti šaltu vandeniu ir supilti į didelį uždaromą stiklainį ar kitą panašų indą.
- užpilti/apsemti alyvuogių aliejum
- įpilti citrinų sultis, actą, čili ir likusius prieskonius (pagal skonį)
- uždaryti stiklainį, gerai pakratyti ir suplakti. Tada vel pakraryti. Vel pakrartyti ir palikti 3-7 dienom rūsyje. Kuo ilgiau sotvės, tuo skanesnės bus.

4. Tomo duona su česnaku

Šį receptą susigalvojo mano Tomukas, todėl jį ruošiant ir valgant labai svarbu prisminti kad tai yra TOMO DUONA SU ČESNAKU (o ne šiaip sau kažkokia duona).

juoda ar beveik juoda duona
česnakas
aliejus
druska
įvairios sausainių formelės

Duoną išspausti į įvairias formeles naudojant sausainiu formas (mes daugiausia naudojome žvaigždutę). Duoną pakepinti aliejuje, ištrinti česnakais ir pabarstyti druska. Voila!

5. Šalta arbata arba beveik Pimm's 
(apie 5l)

penki maišeliai Earl Grey arbatos
Rasa limonado pusė butelio
vandens
vanilinio cukraus
6-10 braškių
4 - 5 agurko riekutės
apelsinas

- užplikyti arbatą litru vandens ir atvėsinti
- supilti arbatą ir limonadą į ąsotį ir kiek trūksta pripilti vandens
- saldinti vaniliniu cukrumi pagal skonį
- išspausti apelsino sultis tiesiai į ąsotį; per pusę perpjauti braškes; apmaigyti* agurko riekutes.
- viską sumaisyti, įdėti ledukų.


* agurko riekutes susideti ant plaustymo lentos ir vieną kartą į jas gerai "smeigti" buku peilio galu, kad jos praskiltų, patižtų ir iš jų bėgtų sultys.

6. Daržovės ant grilio

cukinijos iš daržo
paprikos iš daržo
alyvuogių aliejus
druska

- cukinijas supjaustyti puses centimetro apskritimais arba išilgai (kaip gražiau)
- paprikas supjaustyti į tris-keturis gabalus pagal įdubimų linijas.
- daržoves apvolioti aliejuje ir apibarstyti druska.
- kepti ant grilio, kol gražiai atrodys, apskrus, paruduos.



Skanaus.

PS. Receptų viešam vartojmui niekada nerašiau, tad prašau klausti jei kas neaišku.